Le plus haut vignoble d’Europe

« La perle des vins des Alpes », c’est le nom des raisins qui pousse entre 650 et 1.150 mètres d’altitude sur une vigne à Visperterminen, un village valaisan. Entouré par les plus hauts sommets de Suisse, le cépage « Heida » ou « Païen » est cultivé sur des terrasses en murs de pierres.  

A Visperterminen, la viticulture possède  une longue histoire et est rempli de traditions. De nombreuses découvertes archéologiques prouvent, que les Celtes avaient déjà commencé à y cultiver du vin valaisan. En plus, le cépage principal, donc le « Heida » est originaire de France. L’objectif des Celtes était de cultiver les raisins pour l’usage privé. A l’époque, il était essentiel pour une famille d’avoir en réserve du lait, du fromage, des pommes de terre et mais aussi du vin qui était bu par les paysans pour étancher la soif, au même titre que le lait ou l’eau.

Aujourd’hui, le vin est cultivé sur 42 hectares de vignes autour de Visperterminen. Si vous voulez goûter ce vin blanc très aromatique, vous pouvez vous inscrire à une dégustation proposée par les trois caves locales.

Le vin de glace

Dans certains vignobles, principalement en Allemagne ou en Autriche, vous trouverez encore maintenant des raisins qui n’ont pas été récoltés pendant les vendanges d’automne. Mais pourquoi ? Est-ce qu’ils ont été oubliés par les vignerons ? Non, cela n’est normalement pas le cas ! En général, ces raisins restent jusqu’au mois de février de l’année d’après parce qu’ils peuvent être utilisés pour la production du « vin de glace ».

Le vin de glace est un type de vin avec une part de sucre plus élevée que d’habitude et d’une très bonne qualité. Comme son nom l’indique, le vin de glace est fait à partir de raisins gelés qui sont laissés sur les vignes pendant toute la période d’hiver. Ensuite, ils sont récoltés à une température de moins de -7°C et le jus est pressé en utilisant des presses particulièrement fortes. Bien sûr, la quantité de jus que l’on obtient avec des raisins gelés est beaucoup plus inférieure à celle qu’on obtient dans le cadre des vendanges classiques, car une grande partie de l’eau reste dans les fruits surgelés. Cette petite quantité explique son prix élevés avec lesquels les consommateurs seront confrontés plus tard.  

L’idée de faire du vin avec des raisins gelés vient d’Allemagne, où le vin de glace a été produit pour la première fois en 1830. Aujourd’hui, grâce aux conditions climatiques idéales, le Canada et le premier producteur mondial du vin de glace.

Indonésie, un nouveau marché pour le vin ?

Depuis quatre ans, on assiste à une augmentation de 20% par an de la consommation de vin rouge en Indonésie. C’est chiffres sont plutôt surprenant quand on sait que l’Indonésie est le pays qui compte le plus de musulmans au monde. La grande majorité des consommateurs restent chrétiens mais de plus en plus de musulmans ne sont pas contre le fait de déguster quelques verres de vin!

En effet, l’islam pratiqué en Indonésie reste plutôt ouvert. Mais ce n’est pas seulement une question de religion ; on peut aujourd’hui voir l’expansion d’une classe moyenne qui a envie de profiter du plaisir du vin. D’autant plus que boire du vin est avant tout un signe d’appartenance à un groupe social. L’Indonésie est désormais un marché que les viticulteurs du monde entier ne doivent pas manquer ! Avec une croissance du PIB de 6%, un salaire annuel de 3 600 dollar en moyenne et une annonce de 170 millions d’habitants en 2030, autant de « nouveaux riches » attiré par les pratiques « occidentales » dont la consommation de vins. Mais ces nouvelles pratiques demandent un long apprentissage comme l’éducation du palais et le mariage des saveurs. De plus, l’Indonésie propose des plats épicés qui se marie parfaitement avec le vin rouge, un atout plutôt positif dans ce marché en plein expansion ! 

Le pouvoir du vin

Depuis plusieurs années, des études sont menées sur les propriétés bénéfiques du vin sur notre santé et il semblerait que boire du vin, raisonnablement bien sûr, produirait des effets bienfaisants et permettrait de vivre en meilleur santé et plus longtemps.

En effet, les grains de raisin contiennent une molécule particulière, appelé « resvératrol », agissant directement sur une protéine liée au métabolisme des cellules. Ainsi, le resvératol a déjà été identifié pour prévenir des maladies cardiovasculaires, inflammatoires ou encore cancérigènes. 

Le vin rouge par exemple, aurait des actions efficaces contre la perte d’audition ou encore permettrait de lutter contre l’Alzheimer. Grâce à certaines molécules contenues dans le vin, celles-ci sont capable d’empêcher de détruire les cellules nerveuses du cerveau. On retrouve d’ailleurs dans le thé quelques vertus similaires.

Enfin, et pour notre plus grand plaisir, la prise d’un à deux verres seulement de Champagne améliorerait notre fonctionnement cognitif comme la mémoire. La qualité du vin est, bien évidemment, un facteur important et nécessaire, de plus que les études actuellement réalisées en laboratoire sont au stade embryonnaire. En revanche, plusieurs pays s’intéressent au phénomène et l’on trouve des études du monde entier et notamment Chinoises !

Murdoch, s’offre un exceptionnel domaine viticole californien

Rupert Murdoch, réputé homme d’affaire australo-américain et propriétaire de la Fox et du Wall Street Journal vient de s’offrir plus de 5 hectares de vignes sur les collines du canyon de Bel Air au nord-ouest de Los Angeles, pour 28 millions de dollars.

Les vignes de ce domaine, appelé aussi Moraga, produisent plus de 10 000 bouteilles de vins par an. Ce vin américain est très prisé par les restaurants huppés du « triangle d’or » de Los Angeles. De plus, le domaine viticole compte de luxueuses maisons, qui s’étendent sur plus de 700 m2, construites par Victor Fleming dans les années 30.

Le vignoble américain est placé aujourd’hui au sixième rang des vignobles mondial avec une surface de production de 381.920 hectares, soit 5% de la superficie du vignoble mondial total. Après la Californie, Washington, New-York et l’Oregon sont les plus grands producteurs de vin aux Etats-Unis. Il n’est pas rare de trouver des vins usa pour appellation Merlot, Pinot Noir, Cabernet Savignon pour le rouge ou encore Chardonnay pour les cépages blancs. 

Trinquons avec du cristal !

Douze verres à eau, deux carafes, douze verres à vin rouge, douze verres à vin blanc, et douze coupes à champagne ; pour six cent euros ? Il s’agit d’un ancien service de verres Baccarat en cristal à décor gravé, mis aux enchères du début de l’année.

L’histoire des verres en cristal commence en Angleterre, lorsqu’un importateur de verres de Venise, réalisait des contenants dont la transparence et la brillance étaient alors novatrices. La technique est alors simple : il suffit d’ajouter de l’oxyde de plomb dans la pâte de verre et d’incorporer une silice très pure pour rendre le verre lumineux et éclatant, identique à celui du cristal de roche.

Qu’ils soient classiques, taillés, moulés, ou baroques, gravés à l’acide, ou au diamant ou à la roue, sertis de feuillages, de fruits, ou d’autres décorations plus modernes ; les verres en cristal sont très prisés par les collectionneurs. Ces derniers peuvent les distinguer grâce au cercle gravé à l’acide sur le fond de chaque pièce, accompagné du logo, du numéro ou du nom de la cristallerie de fabrication.

Les verres à vin servant à la dégustation de grands crus doivent répondre à certaines contraintes comme la hauteur du pied, l’ouverture du col, une paraison fine et transparente, mettant ainsi la robe et les arômes du nectar en valeur. Pour cela, Baccarat a créé une ligne « Sommelière » respectant toutes ces conditions.

L’Australie à portée de bouche…

Ayant déjà introduis l’histoire des vins d’Amérique du Sud, partageons maintenant ma dernière expérience de voyage en date, au bout du monde ; en Australie. En plus des adorables kangourous, koalas et autres oiseaux à mille couleurs, ses barbecues à disposition sur toute la côte du sud-est, l’hospitalité anglo-saxonne locale, l’Australie possède une culture viticole développée et très appréciée au-delà de ses frontières.

La viticulture australienne part de Sydney et s’étend sur l’ensemble de la côte sud et ouest. C’est grâce aux colons suisses que l'industrie viticole s’amorça dans la région du Victoria. Puisant son expertise viticole en Europe, les producteurs australiens ont plantés des vignes diverses, et ont construit de nouvelles propriétés. L’importante superficie ainsi que les nombreuses variétés de climats propres à ce pays, donnent aux producteurs l’opportunité de produire un large choix de vins australiens est aujourd’hui à qualité égale des meilleurs vins à travers le monde.

Les quatre principales régions viticoles australiennes, et qui assurent la majeure partie de la production des vins : l’Australie méridionale et occidentale, la région du Victoria, et la Nouvelle Galles du Sud.

Parmi les plus importants cépages mondiaux, on y retrouve le fameux Chardonnay, le Riesling, le Sémillon, le Shiraz, le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir, le Merlot, le Malbec, le Sauvignon blanc pour ses qualités aromatiques.

Mon conseil de dégustation en fin de journée, sur l’un des milliers de barbecue disponible en libre service, en bord de mer : du poisson grillé, accompagné d’un exquis vin blanc australien ! Toutes les infos sur : http://bit.ly/190ejLn

718.800 euros, 1 fois, … 2 fois, … Adjugé !

Comme je vous en avais déjà parlé le mois dernier ; pour la première fois dans l’histoire de France, un dixième de la cave du Palais de L’Elysée, créée en 1947 sous la présidence de Vincent Auriol, a été mis aux enchères les 30 et 31 mai derniers dans la salle parisienne Drouot. Les 1200 bouteilles sont parties comme des petits pains, et aura permise de récolter plus du double de la recette escomptée, soit 250.000 euros.

Une fois les barrières sélectes passées, on pouvait y dénicher des bouteilles de Petrus 1990 à 2200 euros l’unité, ou pour les plus petites bourses d’autres bouteilles de vin notamment alsaciennes, ou encore du Rhône et du Sud-Ouest, partaient à toute allure, à partir de 100 euros pièce. Certains connaisseurs trouvaient d’ailleurs ces prix de vente totalement démesurés et bien en-dessous de leur valeur réelle. Les particuliers y cherchaient avant tout, l’étiquette « vin de l’Elysée », et non pas un grand cru, certainement déjà bien trop vieux pour être apprécier, à servir ou à offrir à la Fête des Pères. Les hommes d’affaires quant à eux, y étaient venus trouver le parfait « cadeau de prestige » pour des clients ou amis.

On pouvait notamment y déceler des grands crus de Bourgogne, des vins blancs de Meursault, de Corton, de Chablis ou de Puligny, mais aussi des vins rouges de la Romanée-Conti tels que Échézeaux, ou encore l’exceptionnelle Romanée 1985. Les vins de Bordeaux étaient bien entendu représentés en masse avec le Petrus, le Saint-Emilion et le Pomerol…

Période de crise économique oblige, l’argent de ces ventes sera réinvesti dans des vins plus abordables, le reste ira directement sans les caisses de l’Etat français.

Est-ce vraiment cela qui va permettre le redressement économique de la France ? Je vous laisse en juger par vous-même…